工地食堂管理制度

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建筑工地食堂管理制度

一、食堂应距离厕所、卫生箱以及其它有毒有害物质场所30米以外，并要做到四周平整清洁、无积水及污染物。

二、严格按规定设罢污水排放设施，日常生活垃圾及时清理干净。

三、食堂应安装纱门、纱窗、挡鼠板；食物的采购、制作应符合食品卫生的规定，生熟、食品分开制作，设立标记，禁止采购销售腐烂变质的食物。

四、食品、炊事用具和餐具放置有序并及时消毒。

五、工作人员必须穿戴白色工作服（帽）,保持个人卫生，炊事和生活管理人员每年进行一次健康查体，持卫生防疫部门颁发的健康合格证上岗。

扩展资料：

一、食堂管理制度

1、留样由专人负责，建立食物留样记录。

2、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。

3、配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。

4、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

5、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。

6、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。

二、卫生培训

1、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。

2、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。

3、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。

参展资料来源：百度百科-食堂管理制度

凝聚向心抓安全

作为炊事班的每一名工作人员，必须抓好进出食品安全工作和坏境卫生工作

1.把好采购食品的质量关，对储备食品有序存放，要求库存间地面干净条条有序。

2.不进腐烂变质食品强抓验收工作确保质量安全，做好每日进入出食品的统计记录。

3.在操作生产经营方面要禁止防霉、防腐变质食品售出食用。要有计划合理生产不得铺张浪费，尽可能做到日产日清，杜绝剩余食品发酵变腐食品重上餐桌。

4.要经常性派专人检修公共设施隐患，对机械线路定期进行维修检查以防意外发生火情。

5.每日次离岗前必须卫生达标做到垃圾及时清理防止存有火情隐患，在此同时要检查好消防实施，关闭所有照明及机械电源。

6.离岗前要检查液化气罐阀门是否完全处于关闭状态或存有隐情的火患部位等。

7.经常检查地沟积水及水阀漏水部位，如发现有漏水处要及时检修以防进入粮库或连电出现电源短路发生火情等。

以上应该就这几点值得参考

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